中国可以说是美食的天堂，单是凉拌菜的种类和做法就不胜枚举。今天小编就为大家介绍9种经典凉拌菜的做法，美味健康还不难学，有兴趣的宝贝们赶紧来围观吧！
一.香醋土豆丝
土豆丝可以说是老少咸宜的美食，土豆泥是小宝宝们喜欢的美食，焖土豆也是大部分都喜爱的美味佳肴，今天要说的香醋土豆丝也是深受吃货们的赞赏！
1.将土豆丝尽量切成粗细均匀的细丝；
2.彩椒胡萝卜切丝
3.大蒜拍碎剁末备用
4.锅内烧开水将土豆丝、彩椒丝、胡萝卜丝倒入焯水捞出沥干水分
5.加入盐、胡椒粉、香醋、鸡精、少许生抽搅拌均匀
6.锅内倒油加热
7.将拍好的蒜末、辣椒面、芝麻放在土豆丝上，淋上热油
8.倒入少许香油搅拌均匀
9.一盘美味至极的香醋土豆丝做好啦
二．凉拌核桃萝卜苗
1.将核桃仁泡水24小时，掰成小块备用（可以用牙签挑去外皮去掉苦涩的味道）
2.适量萝卜苗洗干净备用
3.小米椒切成小段、大蒜切末放入碗中
4.平底锅冷锅放油待到六分热的时候放入花椒爆出香味，将花椒捞出，留下的热油一并倒入装有小米椒和蒜末的碗中
5.加入适量白糖、白醋、盐、生抽搅拌均匀，一碗浇汁就做好了
6.将备用的萝卜苗、核桃仁放入稍大的碗中，淋上调好的浇汁搅拌均匀盛盘即可
三．凉拌干豆腐丝
1.干豆腐、*瓜切丝备用，大蒜剁成蒜蓉、香菜切段、红辣椒切段
2.锅内烧开水将干豆腐丝倒入焯水后捞出，加入盐、鸡精拌匀调味
3.锅内加入食用油烧热，将蒜蓉、红辣椒放入爆香，然后淋在干豆腐丝上，搅拌均匀盛出摆盘即可。
四．凉拌杏鲍菇
1.杏鲍菇洗干净放入蒸锅大火蒸十分钟
2.晾凉以后将蒸熟的杏鲍菇撕成粗细均匀的长条放入盘中
3.在杏鲍菇上撒上蒜蓉、葱末、小木辣椒丁以及少许姜末
4.锅内加食用油烧热浇在蒜蓉、葱末、小木辣椒丁、姜末
5.碗中加入生抽、醋、盐、糖、芝麻油搅拌均匀淋在杏鲍菇上即可
五．凉拌金针菇
1.金针菇切掉根部洗干净放在已经烧开的热水中焯约一分钟，捞出沥干水分
2.撒上切好的葱花、红椒碎末
3.锅中倒入适量食用油烧热后浇在葱花辣椒碎上
4.碗中倒入生抽、少许糖搅拌均匀
5.将碗中的调味汁淋在金针菇上即可
六．油爆芦笋
1.芦笋洗干净切掉老根部分，放入加了少许盐和油的热水中焯20秒，然后捞出放在冰水中浸泡2分钟捞出沥干水分
2.将3汤匙生抽、2汤匙凉白开水、1/2汤匙白糖和耗油、少许鸡精混合拌匀制成调味汁
3.将切碎的蒜蓉姜末铺在芦笋上倒入调味汁
4.锅内加入食用油烧热淋在芦笋上的蒜蓉和姜末上，再铺上少许的剁椒即可。
七．麻酱墨鱼丸
1.将墨鱼丸放入已经烧开的热水中煮熟捞入碗中备用
2.将芝麻酱、酱油、蒜蓉、香油、辣椒油倒入碗中搅拌均匀调制成酱汁
3.将调好的浇汁淋在碗中的墨鱼丸上，撒上芝麻、葱花和剁椒即可
八．凉拌秋葵
1.将秋葵整根放入烧热的开水焯水2分钟左右
2.并在冷水中浸泡一会儿捞出切成段
3.将生抽、香油、蒜蓉、少许鸡精依次加入秋葵中搅拌均匀即可
九．口水*瓜
1.用削皮器将*瓜削成条状的薄片，加盐腌制2分钟
2.将腌制变软的*瓜片卷起摆在盘中
3.碗中放入蒜蓉、酱油、醋、鸡精、耗油调制成浇汁
4.淋在已经摆好的*瓜上，表面撒上芝麻和小米椒段做点缀
以上9个凉拌菜做法简单用料也比较常见，关键是非常美味健康，不会破坏食物本身的风味和营养，是家常菜中必不可少的菜品。