秋葵脆冻干与VF真空油炸区别
VF真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态下，其绝对压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质)所带来的危害。在负压状态中，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。尽管如此，VF技术本质还是油炸食品。
油炸秋葵，表面油渍目前平台上售卖的*秋葵脆果生产过程中大都采用“低温真空油炸”技术，该技术生产的产品，虽然含水量、脆度等，虽然符合国家规定及市场消费，但是生产过程中仍需要用油作为传热媒介，所生产的产品含油脂率比较高，不符合健康食品“低糖、低油脂、低热量”的新要求。
油炸果蔬脆真空冷冻干燥技术（简称FD冻干技术）是将物料在较低的温度(-10℃~-50℃)下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。通过食品冷冻干燥机对*秋葵进行脱水处理避免*秋葵中营养成分的丢失，延长了*秋葵的保质期、保障了*秋葵营养的完整性同时使*秋葵具备酥脆的口感。
冻干秋葵食品冷冻干燥机采用冷冻干燥机真空冻干的秋葵保质期长、营养保存完整、原色原味、保健作用佳，外层松软、内层酥脆、口感佳。克服了“低温真空油炸”技术的含油脂率高的缺点，冻干的*秋葵脆果产品达到健康食品“低糖、低油脂、低热量”的新要求。
冻干秋葵