*秋葵被营养学家誉为“绿色人参”。
*秋葵是上个世纪才从印度引入中国的，只有六十多年的种植史，一般在南方见得比较多，因此还有许多人不知道这种蔬菜，还以为是和向日葵一样的观赏植物。
其实*秋葵是一种具有高营养的蔬菜，含有丰富的果胶和膳食纤维，具有强肾补虚，护肤养颜的功效，而且秋葵一身都是宝，全身均可入药，对抗癌也有一定的帮助。
*秋葵中的钙含量和牛奶差不多，且吸收率很高，青春期的孩子多吃秋葵能促进长高。
*秋葵中还含有一种*酮物质，可以帮助人体细胞抗氧化，从而达到延缓衰老的作用。
秋葵的功效如此之多，不论男女老少，吃秋葵都有许多好处，如今初夏正是秋葵新鲜上市的季节，下面做一道清炒秋葵，步骤简单，美味又营养。
01
食材准备：秋葵g、蒜末少许，蚝油、白糖、鸡精、小米椒。
烹饪步骤：
第一步：秋葵焯水。将秋葵用流水洗净，注意，秋葵表面有毛刺，可以戴上手套洗，以免伤手。锅中水烧开，加一勺盐和食用油，倒入秋葵汆烫。
煮至2-3分钟后，看见秋葵的颜色变成深绿，水的颜色也变得有些发*时，将秋葵捞起。
捞起后，将秋葵放入提前准备好的凉开水中，过一遍水，捞出沥干备用。
第二步：调料汁。准备一个小碗，加入4勺蚝油，1勺白糖，1勺蒜末，半勺鸡精，搅拌均匀。
第三步：切秋葵。秋葵晾凉后，斜着切成段，放置一旁备用。
第四步：炒调料。起锅倒少许食用油，开小火，冷油状态将调好的料汁倒入锅中翻炒，炒出香味，炒至料汁微微沸腾。
第五步：拌秋葵。料汁炒沸后，加入切好的秋葵翻炒几下，让料汁均匀地裹上秋葵。
第六步：装饰。起锅前根据自己口味调味，喜欢吃辣的加点小米椒，或者香菜，葱花等，搅拌均匀即可关火出锅。
这样一道简单的清炒秋葵便制作完成，鲜甜适中，清淡爽口，秋葵吃起来很多汁，口味丰富，是一道适合夏天的家常小炒。
02
1、秋葵的黏液是精华。很多人不喜欢秋葵里的黏液，觉得黏糊糊的，不舒服，但其实黏液中含有丰富的果胶，可以美容养颜，减脂瘦身，营养价值很高，所以先煮后切能尽可能多地保留黏液。
2、秋葵的的食用禁忌：一般人群都可以食用，尤其对青少年和爱美的女性而言，营养价值高。但是患有肠胃疾病，如胃炎、胃溃疡、肠胃虚寒等人群，不适合食用。
3、秋葵的保存。秋葵是一种蛮娇嫩的食物，买来*秋葵要尽快吃，如果一时吃不完要保存，可以用白纸包裹住后再冷藏，以免秋葵发黑和脱水变干。
4、秋葵接触铜、铁等器皿容易氧化。在盛放秋葵时，尽量选用陶瓷餐具，以免秋葵氧化变色，口感也会受影响。
秋葵的好处如此多，初夏又正好是秋葵上市的季节，价格也不贵，快去买点秋葵来试试这道菜吧。
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