文章为大家精心准备了十道简单美味健康的凉菜做法，很受大家的欢迎与喜爱，今天在为大家补充了十道健康美味的凉菜做法，希望能为大家春节年夜饭增添美味。各位准备好，大展身手吧!
一、白菜心拌粉丝
材料：白菜心（或者娃娃菜）一棵，粉丝适量，盐，醋，蒜，香油（花椒油）
做法：
1、白菜切丝焯熟，粉丝烫软
2、大蒜捣成泥加醋
3、所有原料加盐、香油（花椒油）一起拌匀即可
二、老醋菠菜
材料：菠菜、炸花生、胡萝卜、干辣椒、花椒、醋、生抽、盐、鸡精
1、准备原料，菠菜切断，胡萝卜切丝
2、菠菜和胡萝卜过水焯熟，控干水分
3、放入盆里，调入适量生抽、醋、盐、鸡精、炸好的花生米
4、锅热油，放入干辣椒段和花椒，微微冒烟时，浇入热油，香味四溢，即可出锅。
三、凉拌金针菇
材料：金针菇、黄瓜、香菜适量、蒜、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒
1、准备原料，金针菇切根，用流动的水清洗干净，撕散开，热水焯熟，沥干水分
2、黄瓜切丝，蒜切沫，香菜切小段
3、金针菇和黄瓜丝放入盆中，放入蒜末，生抽、盐鸡精
4、锅热油，放入干辣椒段和花椒，微微冒烟时，浇入热油，撒上香菜，即可出锅。
四、凉拌腐竹
材料：腐竹、干辣椒、大蒜、芹菜适量、香菜、香油、盐、鸡精、醋、生抽
1、腐竹先泡软。我从上午泡到下午大概五个小时左右。切4—5厘米滚刀块备用
2、干辣椒切断、大蒜切沫，芹菜切滚刀块备用
3、腐竹、芹菜、蒜末放入盆中，放入生抽、适量醋、盐、鸡精
五、凉拌黄瓜卷
材料：黄瓜、刮皮器、蒜、白糖、生抽、盐鸡精、干辣椒、适量食用油
1、黄瓜一根，选直溜的，刮皮器一个，由上往下，或由下往上，根据自己习惯，刮成一条一条的薄片。
2、把薄片全部卷成卷，码入盘中。
3、白糖，生抽，米醋混合调汁，均匀的浇黄瓜卷上
4、蒜瓣儿切末，辣椒切段直接摆放于黄瓜卷上
5、锅中热油，浇在黄瓜卷上，一道赏心悦目的黄瓜卷就完成了。
六、凉拌茼蒿
材料：茼蒿适量、干辣椒、蒜末、生抽、盐味精、食用油适量
1、茼蒿洗净控水，蒜切沫备用
2、茼蒿入热水焯熟，水开焯三分钟，（焯水时加入少量食用油和盐，可以使茼蒿更加碧绿清脆。）太久会影响口感
3、茼蒿焯熟后，捞出过凉水挤干水分
4、蒜末放入碗中，加入盐、酱油、白糖、芝麻油调成汁。
5、将调味汁倒入茼蒿中，加入熟白芝麻拌匀即可。
七、山药木耳沙拉
材料：山药、木耳、拌菜沙拉酱、洋葱、胡萝卜
1、山药去皮，泡发木耳，圆葱切丝，山药切片，胡萝卜切片
2、凉水放入胡萝卜和木耳，水烧开捞出胡萝卜，下入山药片焯烫，水再次滚开，捞出山药片和木耳
3、将山药、木耳、胡萝卜、圆葱放入大碗，倒入沙拉酱拌匀，装盘即可。
八、凉拌秋葵
材料：秋葵、蒜、葱、小米辣、生抽、油适量、香油
1、秋葵适量，洗净，用开水焯两分钟使其断生即可。（可以利用这个时间将准备好的蒜、葱、辣椒切末备用，不喜欢太辣的伙伴们可以将辣椒籽去除，这样就会减轻辣味了）
2、捞出过凉水，从中间切开，摆在盘中待用，上面撒少许盐和香油
3、起锅热油，油开后将准备好的葱、蒜及辣椒末一起倒入锅中翻炒。
4、再放入适量生抽，翻炒两下关火。
5、将烧好汁淋在盘中的秋葵上即可，简单又营养的凉拌秋葵就做好了
九、凉拌西兰花
材料：西兰花、蒜、酱油、醋、蚝油、盐、鸡精、适量油
1、西兰花洗净，掰成大块。锅中烧开水，滴入一滴植物油，焯一下西兰花。当水再次沸腾时关火。
2、西兰花取出后，用凉水冲凉，再切成小块儿，把根部切成片。
3、调酱汁：找一个大盆，倒入酱油、陈醋、蚝油、蒜泥，拌匀。如果口重可适当加点盐。
4、把酱汁浇在西兰花上拌匀即可。
十、超级大拌菜
材料：圆生菜、苦菊、紫甘蓝、黄瓜、西红柿、蒜、葱、白糖、盐、鸡精、生抽、醋、干辣椒、花椒、食用油
1、圆生菜、苦菊、紫甘蓝掰开洗净，手撕成4-5厘米片，黄瓜拍碎切小块。
2、蒜拍碎切沫、干辣椒切段、葱切小段、西红柿切小块
3、把所有材料放入盆中，拌匀。依次放入盐、白糖、鸡精、生抽、醋
4、锅中热油，放入干辣椒和花椒、烧出香味。浇入盆中，即可出锅。
