6道凉菜，简单拌一拌，每吃一口都开胃清爽有滋味，越吃越有滋味
夏天最不爱做的事情就是在厨房炒菜了，温度高，没2分钟，身上都湿透了，所以这个季节最适合吃凉拌菜，省时省力好吃还有滋味，还免得在厨房受油烟的骚扰。
分享6道凉拌菜，有荤有素，说是凉拌菜，有的食材也需要早上提前煮一下，或是提前泡发好，晚上下班回家简单的处理一下，每道菜用时也不会超过10分钟。做法简单快手的小凉菜特别受上班族的喜爱。
第一道
卤肝材料：生猪肝克，大葱半根，大蒜4瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒4个，草果1个，栀子1个，酱油、老抽、盐、料酒
凉拌材料：卤猪肝1块，黄瓜1条，生抽、香醋、大蒜、香葱、辣椒油
制作过程：
1.猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；
2.香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的，其它可有可无；
3.猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；
4.汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；室温高时要放在阴凉处存放；
5.下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；
6.将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；
7.大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；
8.将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。
第二道
材料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜一棵，胡萝卜一段，花生米两把，香菜两棵，盐少许，香油少许，麻辣油少许
制作过程：
1.黑木耳提前泡发；
2.腐竹提前泡发；
3.花生米泡发；
4.泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用；
5.腐竹泡好后斜切成段；
6.花生米剥掉红衣；
7.芹菜斜切成粗丝；
8.胡萝卜切细条；
9.将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水；
10.同入一盆，天热时可以过凉水，现在秋天了，可以不用过凉水，自然放凉就可以；
11.根据口味加入盐、香油拌匀；
12.可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油；
第三道
材料：西葫芦1个，小米辣1个，香葱1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，盐，白糖代替）
制作过程：
1.西葫芦洗净；
2.用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比细丝口感更好；中间的芯太软，可另做他用；
3.将西葫芦丝盘在深盘中，零散的压下面，整齐漂亮的放上面，即使是简单的摆盘也还是需要颜值的；
4.将芥味沙拉汁淋在表面，吃时再拌匀；
5.最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面，还可以撒一些白芝麻，更添风味和营养。
第四道
材料：大虾20只，香菇3朵，芦笋8根，橄榄油少许，盐少许
制作过程：
1.大虾清洗干净，选择外壳光亮去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出；
2.虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断；
3.芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂；
4.芦笋斜切成寸段，香菇切厚片；
5.芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿；
6.香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水；
7.虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水；
8.将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。
第五道
材料：秋葵一把，香葱数根，小米辣2个，生抽少许，植物油少许，盐适量
制作过程：
1.秋葵用盐水泡5分钟，然后反复冲洗干净；
2.将秋葵的柄去掉，入开水锅中煮3分钟左右，水里滴几滴植物油，放一小勺盐；
3.秋葵捞出晾凉，用刀竖切两半，摆盘中；
4.香葱切末、小米辣切圈，均匀撒在秋葵表面，浇上少许蒸鱼豉油；
5.另起一锅烧油植物油，趁热泼在辣椒葱末上，香气都蹿出来了！
第六道
材料：嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量
制作过程：
1.嫩豆腐一块，挑选的时候，认清日期，以防过期；
2.将上面的包装撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；
3.瞧，还算整齐没破相吧；可以整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；这一步切或者不切您看着办吧；
4.猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿，少来一点就借着肉味也很香；
5.香葱切末，实在没有用大葱末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；
6.小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放；
7.炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，一混合，就关火；
8.将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，这样不吃辣的人也能成功避开辣味。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的
